影響食堂滿意度的三大因素
1.飯菜質(zhì)量 - 經(jīng)調(diào)查，員工對(duì)飯菜的基本要求是口味大眾化、品種多樣化、價(jià)格要合理。這是基本的要求，如果出現(xiàn)員工反映說(shuō)：“菜太少了”、“怎么這么多油膩”、“味道要好一點(diǎn)咯”，諸如此類的問(wèn)題，就要引起足夠的重視，加緊制定改善措施。
2.就餐環(huán)境 - 主要是指食堂環(huán)境干凈衛(wèi)生、工作人員的穿著配戴、就餐打飯是否擁擠。
3.服務(wù)質(zhì)量 - 主要指食堂工作人員的服務(wù)水平和態(tài)度。
食堂托管如何有效降低采購(gòu)成本？
一、食堂采購(gòu)規(guī)范化
1、計(jì)劃周到，企業(yè)食堂托管公司，按需進(jìn)行采購(gòu)，與此同時(shí)要盡可能降低由于突發(fā)事件導(dǎo)致的額外采購(gòu)費(fèi)用。
2、模仿采購(gòu)成本，按照當(dāng)下市場(chǎng)能夠接受的價(jià)格以及預(yù)期的利潤(rùn)率來(lái)制訂每一個(gè)會(huì)計(jì)年度的模仿，宿州食堂托管，并且成為上海億鑫餐飲食堂承包采購(gòu)成本的基準(zhǔn)。
3、限定采購(gòu)權(quán)利，食堂采購(gòu)人員的采購(gòu)權(quán)限要被限定，公司員工食堂托管，超過(guò)權(quán)限的必要進(jìn)行審批。
4、控制好庫(kù)存，在食堂的采購(gòu)體系當(dāng)中，學(xué)校食堂托管供應(yīng)廠商，要明確每一種原材料的庫(kù)存量以及存儲(chǔ)時(shí)間，一旦超過(guò)數(shù)值就要立刻進(jìn)行糾正。
5、供應(yīng)商必要進(jìn)行認(rèn)證，在獲得了采購(gòu)評(píng)審小組認(rèn)可的供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)能夠節(jié)省許多時(shí)間和費(fèi)用。所以上海食堂承包供應(yīng)商都要經(jīng)過(guò)認(rèn)證，不能向沒(méi)有認(rèn)證的供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)。
二、降低采購(gòu)成本
1、通常情況下采購(gòu)的數(shù)量越多那么成本就會(huì)越低，也就是“薄利多銷”。比如說(shuō)肯德基、麥當(dāng)勞就是采用的同一采購(gòu)體例。
2、國(guó)內(nèi)不少餐飲機(jī)構(gòu)都是采用的同一和分散采購(gòu)結(jié)合的體例，對(duì)于價(jià)值比較高、關(guān)鍵性的物質(zhì)進(jìn)行同一的管控。同一采購(gòu)能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，降低采購(gòu)成本。而對(duì)于區(qū)域內(nèi)需求量比較小的消費(fèi)品以及天天可能都必要的菜品可以進(jìn)行區(qū)域性采購(gòu)。
在線客服
180-9661-5555
hfyxcy@163.com
